炎炎夏日，酷热难当，许多人对高温炙烤、油烟笼罩的厨房望而却步，于是选择了去餐馆解决一日三餐。而餐馆厨师不可避免地成为这个夏天最“热”的职业。今天我们就走近厨师，感受高温天里他们在火炉边的"蒸烤"滋味。

中午11点多，记者来到云水谣国菜酒店，店里已经陆陆续续坐了好几桌客人。走进后厨操作间，只见四名厨师戴着厨师帽，白色工作服已被汗水浸透紧紧贴在身上。闷热的操作间，高温加炉火的炙烤，纵使头顶的油烟机运转得“轰轰”作响，油烟味以及蒸汽依然弥漫在整个厨房……如果不是亲身体验一番，还真不能完全理解餐桌美味的背后，有一群辛勤的劳动者在付出。

厨师长陈亮正准备将洗净的里脊肉倒入锅中爆炒。今年38岁的他，已经从事厨师工作18年。陈亮首先把事先备好的辣椒、蒜泥、姜片等小料放入锅中，随后倒入爆炒之后的里脊肉，左手握住炒锅，右手拿着勺子，不断地翻炒。一道菜还没烧好，陈亮的脸上已满是汗水，后背的衣服也早己湿透。站在距离灶台1米左右的位置，记者已经明显感觉到一股热浪袭来。糖醋里脊出锅后，陈亮将身后的水杯拿出来猛喝一气，他说：“在油烧得最旺的时候，把菜倒进去，这样炒出来的菜口感更好，连续炒完一两个菜后，如果不喝水，就没办法继续炒菜。”

陈亮告诉记者，当厨师虽然累一点，但是看着每天客人开开心心吃着他们做的菜，他就很开心。记者走出厨房，来到餐厅，觉得两个空间对比就是“冰火两重天”，在接下去的高温日子，厨师们依然要每天坚守在灶台旁，为市民提供周到服务。我们希望广大消费者在就餐时，少一些抱怨，多一点称赞，不浪费一点饭菜，这就是对厨师们最大的尊重。（张祺　杨柳）